价格长时间动摇上涨。长时间看，大蒜产地价格年均涨幅在10%以内。受消费稳中有升拉动和人力本钱、土地租金、农资本钱等上涨推进，近20年大蒜价格整体呈动摇上涨趋势，且产地涨幅大于流转环节涨幅。产地年均价从2004年的每公斤1.50元动摇上涨至2023年的6.87元，累计上涨358%，年均涨幅8.3%。同期批发年均价年均涨幅7.5%，低于生姜（年均涨幅9.3%），但高于蔬菜均匀（年均涨幅4.8%）。

  年际间出现周期性改变。从年际改变看，产地年均价涨跌起伏在15%以内为小幅动摇，涨跌30%以内，为根本正常动摇区间；涨跌30%—50%为较动；涨跌50%—80%为大起伏动摇；涨跌超越80%，为剧烈动摇。近20年间剧烈上涨出现过6次，没再次出现过剧烈跌落。近20年间动摇改变大体呈6个周期，周期长度均匀38个月左右。大蒜出产根本呈“小年、大年、大年”的3年周期，对应着价格“涨跌跌”的动摇规则。2019年以来，涨跌动摇极值规模有所收敛，但大起伏动摇仍有出现。

  月度间季节性动摇显着。大蒜季产年销，商场行情报价出现显着季节性特征。年内最低点一般出现在5月份新蒜上市时，最高点大多出现在10月。从20年间的月度改变看，月度最大环比涨幅273%、跌幅65%，月均动摇起伏改变为17%。产地月均价涨跌起伏在5%以内，为小幅动摇；涨跌20%以内，为根本正常动摇区间；涨跌20%—50%为大起伏动摇；涨跌超越50%，为剧烈动摇。